Colorantes para Alimentos

Colorantes para Alimentos

Los colorantes para alimentos son aditivos que se usan para dar color a los alimentos, ya sea para mejorar su apariencia, compensar las pérdidas de color o para crear nuevos colores. Pueden ser de origen natural o artificial y se utilizan ampliamente en la industria alimentaria por ejemplo, los Colorantes naturales son extraídos de plantas, animales o minerales como betanina (de remolacha), clorofila (de plantas y algas), cúrcuma (de la cúrcuma) y los colorantes artificiales son sintetizados en laboratorio como la Tartracina (E-102), Azorrubina (E-122), Azul Patente V (E-131).

Ejemplos de uso

Algunos de los ejemplos principales para el uso de los Colorantes serian mejorar la apariencia; es decir, los colorantes pueden hacer que los alimentos sean más atractivos y apetitosos, compensar pérdidas de color restaurando el tono original de los alimentos después de la exposición a la luz, el aire o la temperatura y tambien crear colores únicos que se pueden utilizar para tonalidades que no se encuentran naturalmente en los alimentos.

La industria alimentaria utiliza ampliamente los colorantes en la producción de una amplia gama de productos, son muy versatiles y parte fundamental en la industria, si hablamos en particular de los colorantes naturales podemos enumerar algunos de los beneficios mas valorados como menos riesgo de alergias, mayor estabilidad y duraderos que los artificiales y con propiedades nutricionales como la riboflavina.

Dentro de todo este tema que hemos platicado, seria importante tener algunas consideraciones a tomar en cuenta como el etiquetado, ya que los colorantes artificiales deben estar claramente etiquetados en los productos.

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