Las salsas se pueden preparar a partir de frutas, verduras y otros ingredientes como especias, hierbas, vino, entre otros, lleva una preparación uniforme, más o menos líquida de espesor o consistencia resultados de los ingredientes añadidos, de temperatura fría o caliente, que sirve para acompañar o cocinar un platillo y que su función es añadir a éste un sabor que armonice con el suyo.
Un aderezo es descrito como mezcla líquida a base de ingredientes que completan, ensalzan o mejoran el sabor de platos, guisos y especialmente ensaladas; usualmente contienen aceite, vinagre y hierbas. Otros ingredientes pueden estar presentes como frutas, ciertos vegetales como pepino, lácteos o derivados de lácteos, miel y en algunos casos ciertos chiles para darle un toque picante.